Hanfsamen + Quinoa Sommerliches Superfood

Eine Eiweißbombe als Fleischersatz? Genau das sind Hanfsamen: Vollwerteiweiß. Drei Teelöffel Hanfsamen entsprechen zehn Gramm Eiweiß in Spitzenqualität. Der Verzehr lohnt sich also, aber das ist nur die Sahne auf der Torte. Außerdem enthalten sie viele Fasern und sind reich an Omega-3-Ölen, die die Verdauung fördern und das Herz schützen. Wir mischen sie mit Quinoa, das über eine ähnliche Wirkung verfügt. Beide zusammen bilden eine der besten Quellen für pflanzliches Eiweiß. Auch glutenempfindliche Menschen können beides konsumieren. Ein weiterer Vorteil ist, dass der Blutzuckerspiegel nur langsam steigt. Quinoa mit Hanfsamen und sommerlichen Gewürzen – ein großartiges Eintopfgericht, eine sättigende Delikatesse kalt und warm gleichermaßen – egal, zu welcher Tageszeit man sie genießt.

Zutaten für vier Personen

– 1/4 Tasse Hanfsamen  (geschält)

– 1 Tasse Quinoa

– 2 Tassen reines Wasser

– 1/2 Tasse grüne Erbsen

– 1/2 Tasse grüne Bohnen

– 4–6 Blätter Basilikum (zerkleinert)

– 2 Esslöffel Olivenöl

– 1 Esslöffel Zitronensaft

– Weinessig

– 1 Esslöffel Ahornsirup (optional)

– Salz, Pfeffer

Zubereitung

Quinoa in einem Sieb spülen, dann in heißem Wasser aufkochen. Dann auf kleiner Flamme etwa 15–20 Minuten köcheln lassen. Wenn es weich ist, nehmen wir es vom Feuer und lassen es fünf Minuten stehen. Unterdessen dünsten wir die grünen Erbsen und die grünen Bohnen. Dann vermischen wir sie mit dem Olivenöl, dem Zitronensaft, dem Weinessig und den Hanfsamen – den Geschmack des Hanfsamens können wir noch hervorheben, indem wir ihn anrösten – sowie den Gewürzen. Wenn man es süß mag, noch etwas Ahornsirup hinzufügen. Nun geben wir das Ganze auf einen Teller und verrrühren die Zutaten. Das Gericht kann man sofort verzehren, es hält sich aber auch bis zu drei Tage. Auch kalt schmeckt es vorzüglich. Hanfsamen enthalten kein THC (Tetrahydrocannabinol) und haben deshalb keine bewusstseinsverändernde Wirkung.